Aheste – Beyoğlu

Aheste Geçmişte gidip memnun ayrıldığım Aheste, daha da gömlek atlamış haliyle karşıladı beni.Ambiyansın o rahat - lüks havası dengede. Özellikle sarnıç kısmından rezervasyon yaptırmanızı öneririm. Tadım menüsüvle ala carte seçeneklerinin bir arada oluşu, iyi bir şarap seçkisi ve özenli servis ekibi de tercih nedeni. Tabaklara gelirsek; -KIş sezonunda önden sıcak bir kestaneli mantar çorbası ikram ediyorlar.Lezzet derinliği oldukça yerinde,içimi keyifli. -Kendi yaptıkları mini ekşi mayalar ve çamur peynirli tereyağ kreması harika bir akşam olacağının habercisi niteliğinde. -Baklava yufkalı tarama ve topik kraker de iyi fikirlerin harika uygulanmasıydı. -Sezar salatayı menünun kalanına göre tekdüze buldum diyebilirim. -Menünün eskilerinden cudi pilavının da yağı azaltılabilir. -Tuna kadayıf her detayıyla etkileyici güzellikte, enfes bir lokalizasyon. Seveni kaçırmasın. -Pirinç yufkalı deniz tarağına ponzu jöle çok yakışmış, üzerine kafa yorulduğu hissediliyordu. -Biber soslu dil balığındaki sos iyi olsa da balık fazla pişmişti, ceviche gibi bir formda daha iyi çalışabilir. -Rakı kalamar biraz bıçak sırtı bir tabak. Rakı-peynir-kalamar üçlemesini bir tabakta sunmak iyi bir İstanbul deneyimi. -Izgara karidesin pişimi,isli tadı,sosu enfesti.sadece finalde biraz daha tuz serpilebilir. -Kereviz ise epeydir yediğim en iyi vegan tabakt. Pişimi,dömiglası,yanındaki salatası ile kusursuzdu. -Enginar tabağındaki enginarın üç hali de iyi bir fikirdi. Mevsiminde eminim daha da lezzetli olacaktır. -Balkabaklı tortellininİn sosu lezzetli olsa da dolgusu biraz daha farklılaşabilir gibi. -Pancar tabağı belki o gün bize öyle denk gelmiştir, gereğinden az pişmiş ve çeşnisizdi. Trüf ve fındıkla büyük potansiyel vaad ediyor ama. -Tandır tabağı İstanbul’a adım atan her turiste yedirmek isteyeceğim nitelikte. -Yürek kumpir tabağı ise bir sakatatın ulaşabileceği en iyi nokta derken kokoreçleri zirveye yerleşti bu ziyaretimde. Kendi yaptıkları ekmekle gelmesi,üzerindeki taze soğan dokunuşu,pişimi,baharatı harikaydı. -Tatlı olarak da; baklava yufkalı krema menülerde sık gördüğümüz bir tabak olsa da lavanta şerbeti dokunuşu ve sütlaç tabağındaki şeker dengesi akşamı keyifle kapatmaya yetti. Tatlı yanında güzel demlenmiş bir Türk çayı servis edilmesi de çok şık. Ayrıca mutfak ve servis ekibinde birbirinden genç ve çalışkan insanı bir arada görmek de yemeklerin lezzetini katlıyor.Enerjileri bol olsun. Uzun lafın kısası; Aheste özel akşamlarda ya da şehirdışından gelen arkadaşlarımı götürmek için aklıma gelen ilk yerlerden biri olmaya devam edecek.

Yıldönümümüzde gittiğimiz bu mekandan çok memnun ayrıldım atmosfer müthişti hizmet konusunda çok ilgililerdi bize gerçekten kendimi özel hissettirdiler çok memnun olarak ayrıldık . Evet fiyatlar normalde göre biraz yüksek olabilir ama bu edindiğim deneyime karşı bence değerdi. Lezzetler konusunda ürünlerin pişme düzeyi çok yerindeydi ve özenle hazırlanmıştı , farklı lezzetler denemeyi seven biri olarak hiç kötü bir lezzetle karşılaşmadım ama her yemektede farklı bir lezzet seviyesine çıkmadım.

Dün Arkestra'da bir yemek deneyimi yaşadıktan sonra Aheste'deki deneyimimi hatırlayıp bir anılarımı tazeledim. Yorum yapmayı atlamışım buraya. Aheste bence özel akşamlarınız dışında ara sıra da ziyaret edilebilecek bir mekan. Öncelikle ambiyans şahane, hafif loş ama karanlık değil, iç mekan tasarımı sizi farklı bir yerde gibi hissettiriyor. Dudi Pilavı, Rakı Kalamar, Tuna Kadayıf, Yürek Kumpir, Kuzu Tandır ve Yedikule Salata söyledik. Rakı kalamar çok hafif ve keyifli bir şeçenek, güzel bir eşleşme olmuş. Tuna kadayıf ağızda eriyor adeta, çok yumuşaktı. Dudi pilavı kötü değil, çerez niyetine arada güzel bir seçenek oldu çıtırıyla pirinciyle. Sakatat çok yemeyen eşim Yürek Kumpir'e bayıldı, güzel bir seçimdi kesinlike. Son olarak Kuzu Tandırla kapanışı yaptık, bir tık ağır geldi diğer yediklerimizin üstüne ama şahane bir et vardı gerçekten. Taş kadayıf ise bilenlerin keyif alacağı cinsten olmuştu, günü bitirmek için ideal. Fiyatlar geçen sene Ekim ayına ait ama düşündüğümde yiyip içtiklerimizi düşününce makul bir hesap. Yakın zamanda yeniden deneyimlemek istiyorum. Kesinlikle önerebileceğim bir mekan. Rezervasyonunuzu son ana bırakmayın, 2-3 hafta öncesinden planlayın.

Çok seçici değilimdir ama yemek konusunda ön yargılıyım diyebilirim. Hatta 'tadım menüsü' olayına, acaba bana hitap eder mi diye hep bir mesafe koyardım ama Aheste Pera bütün bu önyargılarımı resmen yerle bir etti. Doğum günüm için tercih etmiştik ve gerçekten unutulmayacak bir deneyim oldu. Daha en başta ikram olarak gelen o çorba... Olağanüstüydü, tadı hala damağımda! Sonrasında gelen her tabak ayrı bir olaydı resmen bir giriş, gelişme ve sonuç hikayesi gibiydi her şey. Yemeklerin isimlerini ( söylediler ama ) tek tek hatırlamasam da o lezzetlerin birbirini takip edişi, o dengeli geçişler inanılmazdı. Bir de normalde kırmızı şarap hiç içemem ama o akşamki şaraba bayıldım, yemeklerle uyumu harikaydı. Tatlısından servisine kadar her şey beklentimin çok üzerindeydi. Kendimi hem çok rahat hem de çok özel hissettiğim bir akşam oldu. Kesinlikle tekrar gidilecekler listeme girdi!

Mekanın atmosferi de, yemekleri de, hizmet de süperdi bence. Her yemek geldiğinde içeriği detaylı bir şekilde anlatılıyor. Denediğimiz her şeyi çok beğendik; başta gelen kestane çorbası, tuna kadayıf, rakı kalamar, salata ve yürek kumpir şuan düşününce favorilerim sanırım. Çok keyifli ve lezzetli bir yer.