HAKKARİ YUMURTALI TAZE FASULYE

Hakkâri usulü yumurtalı taze fasulye nasıl yapılır? Haşlanıp kavrulan fasulyelerin üzerine yumurta kırılarak hazırlanan pratik, doyurucu yemek. Malzemeler, adım adım yapılış ve servis önerileri.

Hakkâri Usulü Yumurtalı Taze Fasulye Nereye Ait

Yumurtalı taze fasulye, Hakkâri evlerinde özellikle yaz aylarında pratikçe hazırlanan, doyurucu ve ekonomik bir yemektir. Haşlanıp süzdürülen taze fasulye, kızgın yağda kavrulur; üzerine yumurtalar kırılarak kısa sürede pişirilir. Üste pul biberli kızgın yağ gezdirilebilir; yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

Hakkâri Usulü Yumurtalı Taze Fasulye Tarifi

Fasulyeler önce haşlanır, ardından kızgın yağda sık sık karıştırarak kavrulur. Üzerine yumurtalar kırılıp pişirilir; dileyene pul biberli kızgın yağ ve sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.

Hakkâri Usulü Yumurtalı Taze Fasulye Malzemeleri

• 1 kg taze fasulye

• 3 adet yumurta

• 2 su bardağı sıvı yağ (kızartma/kavurma için; isterseniz bir kısmını ayırın)

• Karabiber, pul biber

• Tuz

• (İsteğe bağlı servis) sarımsaklı yoğurt

Hakkâri Usulü Yumurtalı Taze Fasulye Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Haşlama: Fasulyeleri ayıklayıp ikiye bölün ya da verevine doğrayın. Tuzlu kaynar suda 5–7 dakika haşlayın. Süzgece alıp suyunu iyice süzdürün.

2. Kavurma: Geniş tavada yağı kızdırın. Fasulyeleri ekleyip orta–yüksek ateşte sık sık karıştırarak rengi canlı kalacak şekilde kavurun. Tuzunu verin.

3. Yumurta ekleme: Fasulyeleri tavada hafifçe ortalayın. Üzerine 3 yumurtayı kırın (bütün veya çırpılmış). Kısık–orta ateşte yumurta istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Karabiber serpin.

4. Pul biberli yağ (isteğe bağlı): Küçük bir sos tavasında az yağ kızdırın, pul biber ekleyip 10–15 saniye çevirin. Yemeğin üzerine gezdirin.

5. Servis: Sıcak tüketin. Yanına sarımsaklı yoğurt dökerek servis etmek lezzeti artırır.

Not:

• Yağ miktarını damak zevkine göre azaltabilirsiniz; geniş tava kullanmak fasulyenin sulanmamasını sağlar.

• Yumurtayı bütün bırakırsanız göz göz, çırpıp eklerseniz homojen bir doku elde edersiniz.

• Daha hafif bir versiyon için fasulyeyi yağsız tavada kuru sote yapıp sonrasında 2–3 yemek kaşığı yağ ekleyerek devam edebilirsiniz.