Hakkari Pirpine otu yemeği, özellikle Hakkari bölgesine özgü bir yemektir. Pirpine otu, bölgenin dağlık ve geçit vermez arazisinde yetişen, besin değerleri yüksek olan bir bitkidir. Genellikle ilkbahar aylarında toplanır.

Malzemeler:

• Pirpine otu
• Soğan
• Domates
• Zeytinyağı veya tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• İsteğe bağlı olarak et veya kıyma

Hazırlık:

1. Pirpine Otunu Hazırlama: Öncelikle pirpine otları iyice yıkanır ve doğranır. Genelde genç yapraklar tercih edilir.
2. Soğan ve Domates: Soğanlar ince ince doğranır ve zeytinyağında kavrulur. Ardından domates eklenerek pişirilir.
3. Pişirme: Doğranmış pirpine otu eklenir ve birkaç dakika daha kavrulup tuz ve baharatlar ilave edilir. İsteğe bağlı olarak et de eklenebilir.
4. Servis: Yemeğin üzerine isteğe bağlı olarak yoğurt veya limon suyu eklenerek servis yapılır.

Hakkari Pirpine otu yemeği, hem lezzeti hem de besin değeri ile dikkat çeker. Yerel halk tarafından sıklıkla tüketilen bu yemek, özellikle sağlıklı beslenme için tercih edilen bir alternatiftir.