Elazığ dolanger, Elazığ’ın yöresel mutfağında önemli bir yere sahip olan bir tatlıdır. Genellikle un, tereyağı, süt ve şeker gibi basit malzemelerle hazırlanır. Bu tatlı, özellikle bayramlar, özel günler ve kutlamalarda sıkça tüketilir.

Dolanger, pişirildikten sonra genellikle şerbetle ıslatılıp, üstü fındık veya ceviz ile süslenir. Kıvamı yumuşak ve hafif nemli olup, lezzeti tatlı ve aromatiktir.

Elazığ dolangerinin yapımında kullanılan malzemeler ve tarif bölgeden bölgeye değişiklik gösterebilir. Bu nedenle, farklı ailelerin veya kasabaların kendine özgü tarifleri bulunabilir.

Elazığ dolanger, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda yerel kültürün bir parçası olarak da önem taşır. Misafirlere ikram edilmesi, dostluk ve misafirperverlik simgesi olarak değerlendirilir.