Bursa Kestaneli Pilav, Bursa’ya özgü lezzetli bir yemektir. Özellikle kış aylarında ve özel günlerde tercih edilen bu pilav, adını içindeki kestanelerden alır.

Malzemeleri:

• Pirinç
• Kestane
• Tavuk veya et suyu
• Soğan
• Zeytinyağı veya tereyağı
• Baharatlar (tuz, karabiber, isteğe bağlı olarak kimyon)

Yapılışı:

1. Kestanelerin Hazırlanması: Kestaneler, haşlanarak kabukları soyulur.
2. Pirinçin Hazırlanması: Pirinçler, önceden suya ıslatılır ve nişastasını atması için yıkanır.
3. Tavuk veya Et Suyunun Hazırlanması: Eğer tavuk veya et kullanılacaksa, bu yuvarlak bir şekilde haşlanır ve suyu pilav yapımında kullanılır.
4. Pilavın Pişirilmesi: Zeytinyağı veya tereyağı bir tencerede eritilir, doğranmış soğan eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur. Ardından pirinç eklenir ve birkaç dakika kavrulur. Kestaneler ilave edilir. Son olarak tavuk suyu eklenir ve pişmeye bırakılır.

Kestaneli pilavın en güzel tarafı, bireysel damak zevkine göre farklı malzemeler ve baharatlar eklenerek zenginleştirilebilmesidir. Genellikle yanında turşu ya da yoğurt ile servis edilir. Bursa’nın bu yöresel lezzeti, hem görüntüsü hem de tadıyla sofraların vazgeçilmez bir parçasıdır.