Bitlis Yalancı Dolma, Bitlis iline özgü lezzetli bir Türk yemek tarifidir. Bu yemek, aslen dolma yapımında kullanılan malzemelerin bir araya getirilmesiyle hazırlanır, ancak iç harcı dolmalık biber veya yaprak yerine kabak gibi sebzelerin içine yerleştirilir.

### Malzemeler
– Kabak veya patlıcan
– Pirinç
– Soğan
– Kıyma (isteğe bağlı)
– Baharatlar (karabiber, tuz, pul biber vb.)
– Domates
– Zeytinyağı veya tereyağı

### Hazırlık
1. Sebzeler (örneğin kabak ya da patlıcan) ortadan kesilerek içi oyulur.
2. Soğan ve kıyma, zeytinyağı ile sotelenir.
3. Pirinç eklenip kavrulmaya devam edilir.
4. Baharatlar ve doğranmış domates de eklenerek karıştırılır.
5. İç harç, oyalı sebzelerin içine doldurulur.
6. Sebzeler tencereye yerleştirilir ve üzerine su ilave edilerek pişmeye bırakılır.

### Servis
Genellikle sıcak olarak servis edilir ve yanında yoğurt da iyi bir eşlikçi olur. Yalancı dolma, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Hem ana yemek hem de meze olarak tüketilebilir.

Bitlis Yalancı Dolma, bölgenin kültürel mutfak özelliklerini yansıtan, damak tatlarına hitap eden özel bir yemektir.