Bitlis Tutmanc Aşı, Türkiye’nin Bitlis iline özgü geleneksel bir yemektir. Genellikle un, su, tuz ve bazen yoğurt gibi malzemelerle hazırlanır. Bu yemek, özellikle kış aylarında ve özel günlerde tercih edilir. İçerisinde genellikle et veya sebze gibi malzemeler de bulunabilir.

Tutmanc Aşı’nın hazırlık sürecinde hamur açılır ve ince ince kesilir, ardından kaynar suda haşlanır. Haşlandıktan sonra genellikle yoğurt veya tereyağı ile servis edilir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu yemek, bölge halkı tarafından sıkça tüketilmekte ve özel günlerde misafirlere ikram edilmektedir.

Ayrıca, Tutmanc Aşı’nın yerel kültürde önemli bir yeri vardır ve yöresel festivallerde de sıkça yer almaktadır. Her aile, bu yemeği kendi özel tarifleriyle yaparak geleneklerini yaşatmaya çalışmaktadır.