Diyarbakır burma kadayıf, Türkiye’nin güneydoğusunda yer alan Diyarbakır’a özgü, oldukça lezzetli bir tatlıdır. İnce burmalı kadayıf, şerbet ve ceviz veya fıstık ile hazırlanmaktadır.

Bu tatlının yapımında özel bir teknik kullanılır; kadayıf hamuru ince ince açılır ve dönerken burma şekli verilir. Genellikle yağda kızartılıp, üzerine şeker şerbeti dökülerek servis edilir.

Diyarbakır burma kadayıfı, hem kıtırlığı hem de şerbetin yumuşak geçişli tadıyla dikkat çeker. Yerel halkın yanı sıra ziyaret eden turistler için de popüler bir seçenektir. Çay veya kahve ile birlikte ikram edilmesi yaygındır.

Diyarbakır’da birçok tatlıcıda bulabileceğiniz bu lezzet, şehrin gastronomi kültürünün önemli bir parçasını oluşturur.