Hakkari’de tandırda tavuk, yöresel mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Genellikle merada yetiştirilen yerel tavuklar kullanılarak yapılan bu yemek, özel bir pişirme tekniği ile hazırlanır.

Tandır, yerin içine kazılan bir ocak veya fırın şeklindedir. Tavuklar, baharatlar ve bazen sebzelerle birlikte tandıra yerleştirilir ve burada düşük ateşte uzun süre pişirilir. Bu yöntemle tavuk, lezzetini korur ve çok yumuşak bir doku kazanır.

Hakkari’ye özgü aromalar ve yerel malzemeler, bu yemeği daha da özel kılar. Geleneksel olarak, tandırda pişirilmiş tavuk, genellikle pilav veya pide ile servis edilir ve aile ya da misafirlik sofralarında sıkça yer alır. Yörenin kültürünü yansıtan bir lezzet olarak, hem yerel halk hem de ziyaretçiler için vazgeçilmez bir tat.

Hakkari’nin dağlık ve doğal güzellikleri de bu yemeğin tadına ayrı bir boyut katar, çünkü bu bölgedeki tavuklar genellikle özgürce yetişir, bu da etin kalitesine yansır.