Hakkari buğday çorbası, geleneksel Türk mutfağının leziz ve besleyici bir örneğidir. Özellikle Hakkari bölgesinde sıkça yapılan bu çorba, kış aylarında sıcak bir öğün olarak tercih edilmektedir. Ana bileşenleri arasında buğday, et (genellikle kuzu ya da dana), soğan ve baharatlar bulunur.

Hazırlanışı:

1. Önce buğday akşamdan ıslatılır.
2. İsterseniz etler haşlanarak yumuşatılır ve daha sonra didiklenir.
3. Soğanlar yemeklik doğranır ve kavrulur.
4. Tüm malzemeler bir tencerede buluşturularak suyunu çekene kadar pişirilir.
5. Baharatlar (tuz, karabiber vb.) ile tatlandırılır.

Buğday çorbası, hem doyurucu hem de besleyici yapısıyla aile sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Genelde yanında turşu veya yoğurt ile servis edilir. Hakkari’nin doğal ve yöresel malzemeleri, bu çorbaya özel bir lezzet katmaktadır.