Giresun Isırgan Çorbası, Karadeniz bölgesine özgü, özellikle Giresun ilinin tanınan yemeklerinden biridir. Bu çorba, ısırgan otu (ısırgan) kullanılarak yapılır ve genellikle bahar aylarında taze ısırgan otları toplanarak hazırlanır.

Malzemeler:

• Taze ısırgan otu
• Pirinç (veya bulgur)
• Soğan
• Domates
• Su veya et suyu
• Zeytinyağı veya tereyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Hazırlık: Isırgan otları, eldivenle toplanır ve iyice yıkanarak temizlenir. İstenilen büyüklükte doğranır.
2. Aromalar: Tereyağı veya zeytinyağı, tencerede ısıtılır. İnce doğranmış soğanlar eklenip pembeleşene kadar kavrulur.
3. Domates: Rendelenmiş domatesler eklenerek pişirilir.
4. Isırgan ve Pirinç: Doğranmış ısırgan otları ve yıkanmış pirinç ilave edilerek birkaç dakika sotelenir.
5. Sıvı: Üzerine su veya et suyu eklenir. Tuz ve karabiberle tatlandırılır. Çorba kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirilir.
6. Servis: Pişen çorba, sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında limon dilimleriyle sunulur.

Besin Değeri:

Isırgan otu, vitamin ve mineral açısından zengin bir bitki olduğundan, bu çorba da besleyici bir seçenektir. Ayrıca, bu çorba, beslenme açısından sağlıklı bir tercihtir.

Giresun Isırgan Çorbası, hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla öne çıkan geleneksel bir yemektir ve bölge halkı tarafından sıklıkla tercih edilmektedir.