Gaziantep İçli Köfte

Gaziantep içli köfte, Türkiye’nin Gaziantep şehrine özgü lezzetli bir yemektir. Genellikle içli köfte, ince bulgur, irmik ve et ile yapılan, içi kıymalı harçla doldurulmuş bir hamur işidir. Gaziantep içli köftesi, diğer bölgelerde yapılanlardan biraz farklıdır; daha ince bir dış katmana ve zengin bir iç harca sahiptir.

### İç Harcı
Gaziantep içli köftesinin iç harcı genellikle aşağıdaki malzemelerle hazırlanır:
– Kıyma (genelde dana ya da kuzu)
– Soğan
– Ceviz içi
– Baharatlar (kimyon, kararbiber, pul biber)
– Maydanoz

### Hamur
Hamuru yapmak için ince bulgurun sıcak su ile ıslatılması, ardından irmik ve un ekleyip yoğrulması gerekmektedir. Hamur, ince bir şekilde açılıp, hazırlanan iç harcı koymak için yuvarlak satlılar halinde kesilir.

### Pişirme Yöntemi
Gaziantep içli köftesi genelde yağda kızartılarak ya da kaynar suda haşlanarak pişirilir. Kızartıldığında dış kısmı çıtır çıtır bir doku kazanır, haşlandığında ise daha yumuşak bir yapı ortaya çıkar.

### Sunum
İçli köfte, genellikle yoğurt ve salatayla birlikte servis edilir. Ayrıca yanında sumak, nar ekşisi veya acı biber ile de tüketilmesi yaygındır.

Gaziantep içli köftesi, hem lezzeti hem de hazırlık aşamasının zorluğu nedeniyle özel günlerde ve misafirliklerde sıkça tercih edilen bir yemektir. Her ne kadar zahmetli bir süreçten geçse de, sonuç olarak elde edilen lezzet, bu emeği fazlasıyla karşılar.