Hakkında
Erzurum Kesme Aşı, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde özellikle Erzurum iline özgü, zengin bir lezzet kültürünün parçası olan geleneksel bir yemektir. Kesme aşı, et ve hamurdan yapılan bir yemektir ve özellikle soğuk kış aylarında tercih edilir.
Malzemeler
- Hamur İçin: Un, su, tuz
- İç Harcı İçin: Genellikle kuzu veya dana eti, soğan, baharatlar
- Üzerine: Yoğurt, tereyağı, pul biber
Yapılışı
- Hamur: Un, su ve tuz ile yoğrularak sert bir hamur hazırlanır.
- Kesme: Hamur açıldıktan sonra küçük parçalar kesilir.
- İç Harcı: Etler haşlanıp didiklendikten sonra soğan ve baharatlarla karıştırılır.
- Pişirme: Hamurun içine et harcı konularak kapatılır ve kaynar suda veya et suyunda pişirilir.
- Servis: Piştikten sonra üzerine yoğurt ve tereyağı eklenerek servis edilir.
Özellikleri
- Besleyici: Zengin içerikli olduğu için özellikle kış aylarında ihtiyaç duyulan enerji ve besin değerini sağlar.
- Lezzet: Kıvamı ve aromasıyla damak çatlatan, yerel mutfağın sevilen bir örneğidir.
Kesme aşı, hem evlerde hem de restoranlarda sıklıkla yapılan bir yemektir ve genellikle özel günlerde ya da misafirlere sunulur. Bu geleneksel yemek, Erzurum’un kültürel zenginliğini ve misafirperverliğini simgeler.
