Erzincan ketesi, Türkiye’nin Erzincan iline özgü bir hamur işidir. Genellikle tatlı ve tuzlu çeşitleri bulunur, ancak en yaygın olarak tatlı versiyonu ile bilinir. Ana malzemeleri arasında un, yoğurt, tereyağı, yumurta, şeker ve kabartma tozu yer alır.

Hazırlanışı sırasında hamur yoğrulur ve daha sonra açılarak içerisine ceviz, fındık veya badem gibi kuru yemişler konulur. Hamur, yuvarlanarak şekillendirilir ve genellikle üstü pekmez veya şeker şerbeti ile tatlandırılır. Fırında pişirilen keteler, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir yapıya sahip olur.

Erzincan ketesi, özellikle düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde yapılan bir lezzettir. Sıcak ya da ılık servis edildiğinde çay ile birlikte tüketilir ve geçirgen yapısı sayesinde kahvaltılarda da tercih edilebilir. Özellikle yöresel restoranlarda veya fırınlarda bulmak mümkündür.

Erzincan ketesi, hem lezzeti hem de hoş görünümü ile geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır.