Erzincan Kahküllü Pilav, Türkiye’nin Erzincan iline özgü geleneksel bir yemektir. Bu pilav, özellikle şehitlik ve kutlamalar gibi özel günlerde sıklıkla hazırlanır.

Özellikleri:

• Malzemeler: Genellikle pirinç, et (genellikle kuzu veya tavuk eti), tereyağı ya da margarin, ve baharatlar (özellikle tuz ve karabiber) kullanılır. Pilavın lezzetini artırmak için bazen çeşitli sebzeler de eklenebilir.
• Hazırlanışı: Pirinç öncelikle ıslatılır, ardından tereyağında kavrulur. Et, uygun bir şekilde pişirildikten sonra pilavın üzerine eklenir ve birlikte pişirilir. Pilav, piştikten sonra dinlendirilir ki daha lezzetli ve tane tane olsun.
• Sunumu: Genelde yanında yoğurt veya turşu ile servis edilir.

Neden Kahküllü?

Bu adı almasının nedeni, pilavın hazırlanışı sırasında üst kısmının bir miktar daha fazla pişirilmesi ve bu sayede kahküllü bir görünüm kazanmasıdır.

Erzincan Kahküllü Pilav, hem görselliği hem de lezzetiyle özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezidir. Geleneksel olarak evlerde hazırlanan bu yemek, zamanla restoran menülerinde de yer bulmuştur.