Diyarbakır lebenisi

Diyarbakır lebenisi, Türkiye’nin güneydoğu bölgesine özgü geleneksel bir yoğurt türüdür. Bu yoğurt, özellikle Diyarbakır ve çevresinde sıkça tüketilir. Genellikle koyun veya keçi sütünden yapılır ve ferahlatıcı özelliği ile yaz aylarında tercih edilir.

Özellikleri:

• Lezzet: Hafif ekşimsi bir tadı vardır, bu da onu yemeklerin yanında harika bir sos veya aperatif haline getirir.
• Kullanım: Salatalarda, mezelerde ve yemeklerde kullanılabilir. Ayrıca, bazen sıcak yemeklerin üzerine dökülerek servis edilir.
• Besin Değeri: Yüksek protein içeriği sayesinde besleyici bir gıda olarak bilinir. İçerdiği probiyotiklerle sindirim sağlığına katkı sağlar.

Hazırlama Yöntemi:

Lebenisi, süt fermente edilerek yoğurt haline getirildikten sonra, genellikle yoğun bir kıvam elde etmek için süzülür. Süzme işlemi, lezzetini yoğunlaştırır ve daha kremamsı bir doku kazandırır.

Diyarbakır lebenisi, yerel mutfağın zenginliğini ve geleneksel tatlarını yansıtan önemli bir unsurdur ve birçok yerel yemekte kullanılır.