Hakkında
Diyarbakır içli köfte, Türkiye’nin güneydoğusunda yer alan Diyarbakır iline özgü bir yemektir. İçli köfte, ince bulgurun içi kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla doldurulmasıyla yapılır. Genellikle yuvarlak veya oval şekillerde hazırlanır ve kızartılarak ya da haşlanarak servis edilir.
Özellikleri:
-
Malzemeler:
- İnce bulgur
- Kıyma (genellikle dana veya kuzu)
- Soğan
- Baharatlar (kimyon, kararbiber, tuz, vs.)
- Çam fıstığı veya ceviz (isteğe bağlı)
-
Hazırlık:
- Bulgurlar su ile ıslatılır, ardından yoğrulur.
- İç harç, kıyma ve soğanla hazırlanır.
- Yuvarlayarak veya şekil vererek içlik köfteler hazırlanır.
- Son olarak kızartılır veya haşlanarak servis edilir.
-
Servis:
- Genellikle yanında yoğurt veya salata ile sunulur.
- Sos veya nar ekşisi ile zenginleştirilerek de tüketilebilir.
Diyarbakır içli köfte, özellikle sosyal etkinliklerde ve özel günlerde sıklıkla tercih edilen lezzetlerden biridir. Lezzetinin yanı sıra, hazırlama aşamasındaki özenle de dikkat çeker.
