Bolu Göynük Oklava Tatlısı, Türkiye’nin Bolu iline ait geleneksel bir tatlıdır. Özellikle Göynük ilçesiyle özdeşleşmiş olan bu tatlı, ince ve uzun bir yapıya sahiptir ve genellikle oklava şeklinde açılan hamurlarla yapılır.

### Malzemeler
– Un
– Su
– Şeker
– Yağ (tercihen tereyağı)
– İç harcı için ceviz veya fındık

### Yapılışı
Tatlı, öncelikle hamurun yoğrulmasıyla başlar. Hamur dinlendirildikten sonra ince ince açılır. İçine ceviz veya fındık eklenerek sarılır ve çeşitli şekillerde düzenlenir. Sonrasında şerbetle tatlandırılarak servis edilir.

### Özellikler
Oklava tatlısı, çıtır çıtır dış yapısı ile dikkat çeker. Şerbetli olduğu için tatlılık oranı yüksektir ve özellikle özel günlerde, davetlerde sıkça tercih edilir. Bolu mutfağının zenginliğini ve geleneksel lezzetlerini yansıtan bu tatlı, yöresel festivallerde de yer alır.

Bolu Göynük Oklava Tatlısı, hem görselliği hem de lezzeti ile tatlı severlerin beğenisini kazanmıştır.