Bitlis Umanç Aşı, Türkiye’nin Bitlis iline özgü geleneksel bir çorbadır. Genellikle yoğurt, un, su ve çeşitli baharatlar kullanılarak yapılır. Umanç Aşı, özellikle kış aylarında tüketilen, besleyici ve sıcak tutan bir yemektir.

Bu çorbanın yapımında genellikle maydanoz, nane gibi yeşillikler de kullanılır, bu da ona ferah bir lezzet katar. Umanç Aşı, hem yerel halkın günlük beslenmesinde hem de özel günlerde ikram edilen geleneksel yemeklerden biridir.

Besin değeri yüksek olan bu çorba, yöresel mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Genel olarak ailelerle birlikte paylaşılması ve her evde farklı tarifler ile hazırlanmasıyla bilinir.