Bitlis Şor Balıklı Pilav, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde özellikle Bitlis iline özgü geleneksel bir yemektir. Bu pilav, genellikle balık ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Özellikleri arasında, koyu et suyu ile pişirilmesi ve servis sırasında üzerine yerel baharatların eklenmesi yer alır.

Ana malzemeleri:

• Balık: Genellikle tatlı su balığı, en çok da alabalık kullanılır.
• Pirinç: Özel olarak seçilen pirinç türleri kullanılarak pişirilir.
• Baharatlar: Tarçın, karabiber gibi baharatlar, lezzetini artırmak için eklenir.

Hazırlanışı: Pirinç öncelikle su ile ıslatılır, ardından balık ile birlikte et suyu eklenerek kaynatılır. Balığın haşlanma süresine bağlı olarak pilavın kıvamı ayarlanır.

Bitlis Şor Balıklı Pilav, özel günlerde, bayramlarda veya misafirlere hazırlanan bir yemek olup, bölgenin kültürel mirasının önemli bir parçasıdır. Geleneksel olarak yoğurt ile servis edilir ve sıklıkla yanında turşu veya salata ile sunulur.