Bitlis Pıçoç, Bitlis iline özgü geleneksel bir el yapımı gıda maddesidir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu ürün, genellikle koyun veya keçi sütünden yapılır. Pıçoç, yoğurt ve tereyağı karışımından oluşur ve dönemsel olarak farklı baharatlarla tatlandırılabilir.

Bu yiyecek, hem besleyici olması hem de uzun süre saklanabilmesi nedeniyle yerel halk tarafından sıklıkla kullanılır. Pıçoç, özellikle kahvaltılarda veya meze olarak servis edilir ve çeşitli yemeklerde lezzet artırıcı bir malzeme olarak da kullanılabilir.

Ayrıca, Bitlis’in zengin kültürel mirası ile birlikte, Pıçoç da bölgenin mutfak geleneğinin bir parçasıdır. Üretim süreci genellikle aileler tarafından gerçekleştirilir ve bu durum hem sosyal hem de ekonomik bir önem taşır.