Bitlis Hıngel, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Bitlis iline özgü geleneksel bir yemektir. Hıngel, özellikle hamur işi olarak bilinir ve bölge mutfağında önemli bir yere sahiptir.

Malzemeleri

Hıngel yapımında genellikle un, su, tuz ve bazen yumurta kullanılır. İç harcı için ise kıyma, soğan ve baharatlar tercih edilir.

Yapılışı

1. Hamur Hazırlama: Un ve suyla hazırlanan hamur incece açılır.
2. İç Harcı: Kıyma ve soğan karışımı, baharatlarla kavrulup harç haline getirilir.
3. Şekillendirme: Açılan hamurun içerisine konulan harç ile küçük kapalı börekler şeklinde katlanır.
4. Pişirme: Genellikle kaynar suda haşlanarak ya da fırında pişirilerek servis edilir.

Servis

Hıngel, sıcak servis edilir ve genellikle tereyağı veya yoğurt ile birlikte sunulur.

Kültürel Önem

Bitlis Hıngel, bölgenin kültürel kimliğini yansıtan bir yiyecek olup, yerel festivallerde sıklıkla yer alır ve aileler arasında yapılan geleneksel yemeklerden biridir.

Regional özelliği ve lezzetiyle Bitlis mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.