Bitlis Ciğer Taplaması

Bitlis Ciğer Taplaması, doğu mutfağının özgün lezzetlerinden biridir. Özellikle Bitlis iline özgü olan bu yemek, genellikle kebap türleriyle karşılaştırılır.

Malzemeler

• Dana ciğeri
• Soğan
• Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber)
• Lavaş ekmeği veya pide

Hazırlanışı

1. Ciğerin Hazırlanması: Öncelikle ciğer, ince dilimler halinde doğranır.
2. Marine İşlemi: Soğan ve baharatlarla marine edilerek, lezzetlerin ciğere iyice işlemesi sağlanır.
3. Pişirme: Marine edilen ciğer, ızgarada veya tavada pişirilir. Genellikle yüksek ateşte hızlıca pişirilmesi tercih edilir, bu sayede lezzeti korunur.
4. Servis: Pişen ciğer, ince dilimlenmiş lavaş ekmeği veya pide üzerinde servis edilir. Yanında genellikle soğan ve yeşil biber ile sunulur.

Özellikler

• Lezzet: Ciğerin yumuşak ve lezzetli dokusu, baharatlarla birleşince oldukça nefis bir tat ortaya çıkar.
• Besin Değeri: Ciğer, zengin protein içeriği ve vitaminler bakımından oldukça besleyici bir öğündür.

Bitlis ciğer taplaması, özellikle yöresel restoranlarda veya özel günlerde sıkça tercih edilen bir yemektir ve bölgeye ait kültürel bir zenginliğin simgesidir.