Bitlis Bezirgan Çorbası, Doğu Anadolu’nun Bitlis iline özgü geleneksel bir çorbadır. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, besleyici özellikleri ve lezzeti ile dikkat çeker.

### Malzemeleri
– Ana malzeme olarak genellikle yoğurt, bulgur veya pirinç, et (kıyma veya kuşbaşı), soğan ve çeşitli baharatlar kullanılır.
– Bazı tariflerde nane, pul biber, tuz ve karabiber gibi baharatlar da eklenir.

### Yapılışı
1. Öncelikle etler haşlanır ve içindeki su ile birlikte çorbanın ana temelini oluşturur.
2. Soğanlar kavrulur, ardından bulgur veya pirinç eklenerek kavrulmaya devam edilir.
3. Haşlanan et ve su ilave edildikten sonra, çorba kaynayıncaya kadar pişirilir.
4. Son aşamada yoğurt ile karıştırılarak kremsi bir kıvam elde edilir ve baharatlarla tatlandırılır.

### Servis
Çorba genellikle sıcak olarak servis edilir, üzerine nane serpilmesi tercih edilir. Dilerseniz yanına tereyağıyla kızartılmış ekmek veya pide ile birlikte sunabilirsiniz.

Bu çorba, hem doyurucu bir seçenek sunar hem de yöresel kültürü yansıtan özel bir lezzettir.