Bitlis Baklalı Pilav, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Bitlis iline özgü bir yemektir. Bu pilav, genellikle yeşil bakla, pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanır. Özellikle yaz aylarında taze bakla kullanımı yaygındır, bu da yemeğe özel bir tat katar.

Malzemeler

• Pirinç
• Taze veya kuru bakla
• Soğan
• Zeytinyağı veya tereyağı
• Baharatlar (tuz, karabiber, nane genellikle kullanılır)

Hazırlanışı

1. Pirincin Hazırlanması: Pirinç, öncelikle suyla yıkanır ve yarım saat kadar suda bekletilir.
2. Baklaların Hazırlanması: Taze baklalar temizlenir ve doğranır. Eğer kuru bakla kullanılıyorsa, önceden haşlanması gerekir.
3. Soğan ve Yağ: Bir tencerede zeytinyağı veya tereyağı eritilir. Doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur.
4. Baklaların Eklenmesi: Soğanların üzerine baklalar eklenir ve birkaç dakika sote yapılır.
5. Pirincin Eklenmesi: Hazırlanan pirinç eklenir ve birkaç dakika kavrulur. Ardından su ve baharatlar eklenir.
6. Pişirme: Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte pişirilir. Pirinçler suyunu çekip yumuşadıktan sonra ocaktan alınır.

Servis

Bitlis Baklalı Pilav genellikle yanında yoğurt ile servis edilir ve yaz aylarında serin bir yemek olarak tercih edilir. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu yemek, Bitlis’in zengin mutfağının önemli bir parçasını oluşturur.

Bu klasik pilav, özellikle yerel festivallerde ve özel günlerde sıkça yapılır.