Ardahan Evelik Çorbası, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Ardahan iline özgü geleneksel bir çorbadır. Bu çorba, özellikle kış aylarında besleyici ve ısıtıcı özellikleriyle tercih edilir.

Malzemeleri

• Evelik Otu: Buğdaygiller familyasından bir bitkidir ve çorbaya özgün bir lezzet katar.
• Tahıllar: Genellikle buğday veya arpa kullanılabilir.
• Sebzeler: Soğan, patates, havuç gibi sebzeler eklenebilir.
• Sıvı Yağ veya Tereyağı
• Baharatlar: Tuz, karabiber gibi baharatlarla tatlandırılır.

Hazırlanışı

1. Öncelikle tahıllar iyice haşlanır.
2. Doğranmış sebzeler ve evelik otu eklenir.
3. Üzerine su veya et suyu eklenerek pişirilir.
4. Baharatlarla tatlandırıldıktan sonra servis edilir.

Özellikleri

Evelik çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olması nedeniyle bölgedeki halk arasında sıkça yapılır. Kış aylarında özellikle hastalıklara karşı bir nevi koruma işlevi görür. Geleneksel olarak evlerde hazırlanan bu çorba, yerel restoranlarda da sıklıkla sunulmaktadır.

Bu çorba, yerel kültürü yansıtan ve Ardahan mutfağının önemli bir parçasını oluşturan önemli bir yemektir.