Antalya Kokoşka, özellikle Antalya’nın yerel mutfağına ait lezzetli bir yemektir. Yufka ile sarılmış tavuk etinin kullanıldığı bu yemek, genellikle tavuk parçalarının baharatlarla marine edilip, yufka içerisinde pişirilmesiyle hazırlanır.

Hazırlanışı:

1. Malzemeler: Tavuk (genellikle but veya göğüs), yufka, soğan, domates, biber, baharatlar (tuz, karabiber, pul biber).
2. Marine: Tavuk etleri, çeşitli baharatlar ve zeytinyağı ile marine edilir.
3. Katmanlama: Yufka, genellikle iki kat halinde alınır ve iç harç olarak hazırlanan tavuk etleri, doğranmış sebzelerle birlikte yufkanın ortasına konur.
4. Pişirme: Yufka, tavuk ve sebzelerin çevresine sarıldıktan sonra, fırında veya mangalda pişirilir. Pişme süresi yemeğin çıtır bir doku kazanmasını sağlar.

Servis: Kokoşka, genellikle yanında pilav veya salata ile servis edilir. Yanında yoğurt veya acılı sos ile de sunulması yaygındır.

Antalya Kokoşka, hem lezzetiyle hem de görselliğiyle dikkat çeken bir yemektir ve özellikle yerel restoranlarda sıkça tercih edilmektedir.