Ankara Kuru Köfte, Türkiye’nin başkenti Ankara’ya özgü bir yemektir. Genellikle kıymadan yapılan köftelerin un, irmik ve baharatlarla karıştırılarak yoğrulmasıyla hazırlanır. Köfteler, sulu bir yemek veya köfte türü olarak servis edilebilir.

Bu köftenin belirgin özellikleri şunlardır:

1. Malzemeler: Genellikle kuzu veya dana kıyması, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon gibi baharatlar kullanılır. İsteğe bağlı olarak maydanoz da eklenebilir.
2. Hazırlama: Köfte harcı yoğrulup şekil verildikten sonra, genellikle fırında pişirilir veya tavada kızartılır. Ayrıca, bazı tariflerde köfteler haşlanarak da hazırlanabilir.
3. Servis: Genelde yanında pilav, salata veya yoğurt ile sunulur.

Ankara Kuru Köfte, lezzeti ve pratik hazırlanışı ile özellikle yerel restoranlarda sıklıkla tercih edilen bir yemektir. Yemek kültüründe önemli bir yer tutar ve Ankaralıların vazgeçilmezlerinden biridir.