Hakkında
Homaça, Ankara’nın Akyurt ve Çubuk ilçelerine özgü geleneksel bir yemektir ve özellikle düğünlerde sıklıkla tercih edilir. Bu lezzetli yemek, coğrafi işaretle tescillenmiştir ve bölgenin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Malzemeler:
- 4 kg ilikli kemikli et (büyükbaş hayvan eti)
- 3 litre su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 150 g tereyağı
Hazırlık Aşamaları:
- İlikli kemikli etler, kemiğinden ayrılmadan yumruk büyüklüğünde parçalara bölünür.
- Bir tencerede tereyağı eritilir ve üzerine etler dizilir. Etler, kaşıkla çevrilerek mühürlenir.
- Mühürlenen etler, temiz bir bezin üzerine veya içi kalaylanmış bakır kevgire konularak etin kanının süzülmesi beklenir.
- Süzülen etler, tencerenin dibine dizilir ve üzerlerine, etlerin seviyesini geçecek şekilde kaynamış su eklenir.
- Tuz ve isteğe göre baharatlar eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak pişirilir.
Homaça, özellikle düğün ve özel davetlerde sıklıkla tercih edilen bir yemektir ve coğrafi işaretle ünlenmiştir.
Bu geleneksel yemeği tatmak isterseniz, Akyurt ve Çubuk ilçelerini ziyaret edebilir veya bu bölgelerdeki restoranlarda deneyebilirsiniz.
