Entekke Böreği Nereye Ait

Entekke böreği, Türkiye’nin başkenti Ankara’ya özgü geleneksel bir hamur işidir. Genellikle börek şeklinde hazırlanan bu lezzet, yufka kullanılarak yapılır. İç harcı genellikle kıyma, soğan ve baharatlar ile hazırlanır, bazen peynir de eklenebilir.

Börek, ince yufkaların kat kat dizilmesiyle hazırlanarak, fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Dış kısmı çıtır çıtır, iç kısmı ise yumuşak ve lezzetli bir dokuya sahiptir. Entekke böreği, özellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde veya atıştırmalık olarak tercih edilir. Yerel restoranlarda veya pastanelerde sıklıkla bulunur ve Ankara’nın kültürel mirasının önemli bir parçasıdır.

Bu özel börek, yerel festivallerde ve etkinliklerde de sık sık ikram edilmektedir. Hazırlanması oldukça keyifli olan Entekke böreği, hem lezzeti hem de görünümü ile misafirlere sunulabilecek harika bir seçenektir.

Ankara Entekke Böreği Tarifi:

Entekke Böreği Malzemeleri

• 500 g hazır yufka (veya ev yapımı ince yufka)
• 300 g kıyma veya beyaz peynir
• 1 büyük soğan (kıymalı için)
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta
• Tuz, karabiber
• Üzeri için: yumurta sarısı

Entekke Böreği Tarifi Nasıl Yapılır

1. İç harcı hazırlayın: Kıymalı yapacaksanız, soğanı yağda kavurun, kıymayı ekleyip pişirin, baharatları ilave edin. Peynirli yapacaksanız peyniruvalayın.
2. Sosu karıştırın: Süt, yağ ve yumurtaları bir kapta çırpın.
3. Yufkaları hazırlayın: Yufkaları yağlı tepsinin boyutuna göre kesin. Her yufkayı sostan geçirip tepsiye serin.
4. Dizin: 3-4 yufka serip üzerine ince bir tabaka iç harcı yayın. Bu işlemi tekrarlayarak yufkaları bitirin. En üste 2-3 yufka koyup yumurta sarısı sürün.
5. Pişirin: 180°C fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirin.
6. Servis: Ilık olarak dilimleyip servis edin.

Not: Entekke böreğinin sırrı, yufkaların çok ince olması ve her katmanın yağlı karışımla nemlendirilmesidir. Böylece hem yumuşak hem çıtır bir doku elde edilir.

Afiyet olsun!