Ankara çır kavurması, Türkiye’nin başkenti Ankara’ya özgü bir et yemeğidir. Genellikle kuzu eti kullanılarak yapılan bu lezzetli yemek, taze ve kaliteli malzemelerle hazırlanmaktadır.

Özellikleri:

• Et Kullanımı: Yüksek kaliteli kuzu eti tercih edilir. Et, genellikle ön kısımdan veya but kısmından kesilir.
• Hazırlık: Et, küçük parçalar halinde doğranır ve daha sonra tavada yağ ile kavrulur. Kavurma işlemi sırasında etin suyu ve yağıyla birlikte pişmesi sağlanır.
• Baharatlar: Genellikle tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Bazı versiyonlarında soğan veya sarımsak da eklenebilir.
• Servis: Çir kavurması, genellikle pilav veya lavaş ekmeği ile birlikte servis edilir. Yanında turşu ve yeşillikler ile zenginleştirilebilir.

Kültürel Önemi:

Ankara çır kavurması, şehrin yerel mutfağının önemli bir parçasını oluşturur ve özel günlerde ya da misafirliklerde sıkça tercih edilen bir yemektir. Yöresel restoranlarda veya ocak başı mekanlarında bulmak mümkündür.

Bu eşsiz lezzet, Ankara’nın gastronomik kimliğinde önemli bir yer tutar ve yerel halk tarafından da sıkça tüketilir.