Adıyaman Şekerli Peynirli Semsek, Adıyaman’ın özel ve geleneksel tatlılarından biridir. Bu tatlı, un, su, tuz ve yağ ile yapılan bir hamurun ince açılmasıyla hazırlanır. İç harcında genellikle beyaz peynir ve şeker kullanılır.

Semsek, hamurun içine bu harç koyulduktan sonra katlanarak veya rulo şeklinde sarılarak pişirilir. Pişirildikten sonra üzeri genellikle şerbetle ya da sade olarak servis edilir.

Adıyaman’ın yerel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan şekerli peynirli semsek, hem kahvaltılarda hem de tatlı olarak tercih edilen bir atıştırmalıktır. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılması yaygındır. Unutulmaz lezzeti ve farklı sunumuyla hem yerel hem de ziyaretçiler tarafından beğenilmektedir.